如何煮绿豆汤才会又烂又熟

发布时间：2021-09-08 00:42:46 浏览数：次

　如何煮绿豆汤才会又烂又熟

　 1 1 、先浸泡绿豆后冷冻

　把绿豆先用水浸泡 10 分钟左右，沥去水分，再放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。放心，这种只是简单的物理变化，营养不会流失的。

　2 2 、加水时需分批

　煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

　3 3 、用沸水浸泡

　浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂。

　4 4 、用保温瓶浸泡

　可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好浸泡。2-3 个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就更易在较短时间内煮烂。

　5 5 、先把绿豆炒炒再煮

　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒 10 分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。不过，注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用口感。不妨一次多炒一些绿豆保存起来，下次需要煮绿豆的时候直接取用。

　6 6 、煮开后加冰水

　煮开了后，往里面加入冰水，绿豆受到了冰水的刺激后，容易开花，能够快速被煮开。

　7 7 、瓷勺子放锅里和绿豆一起煮

　绿豆泡好后，倒到锅里，煮绿豆汤的时候，锅里再放两个家里常用的瓷的勺子一起煮。这样做的目的是增加绿豆和勺子的碰撞，能加快煮烂，同时还不粘锅底。

　如果使用高压锅来煮绿豆汤，正常情况下 10 到 15 分钟时间就能完成，在炎热的夏季，适当喝点绿豆汤还是挺不错的，不仅能去火，还能润肺。

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