学生课堂展示题目和要求

发布时间：2021-09-14 13:52:23 浏览数：次

　2015 年春学生课堂展示题目和要求

　一、题目 1、评估分析方法好坏的指标有准确度、精密度和检测限。测定什么指标可了解准确度的高低？为什么？测定什么指标可了解精密度的高低？为什么？ 2、对分光光度法，如何确定方法的检测限？ 3、简述测定水分的二步干燥法？何时采用此方法，请举例说明。

　4、比较酸水解法和罗紫-哥特里法的异同点？各适用于什么样品中脂质含量的测定？ 5、凯氏定氮法测定时，样品经消化后进行蒸馏之前为什么要加入氢氧化钠？这时溶液的颜色发生什么变化？为什么？如果没有变化，说明了什么问题？必须采取什么措施 6、酸度的概念 7、总酸度测定的原理 8、测定总酸度时有什么方法判断滴定的终点？ 9、对于颜色较深的食品，测定总酸度时如何准确判断终点的出现？ 10、食品中总酸度含量是如何通过所消耗的标准氢氧化钠溶液的体积计算得到？ 11、你实验室的实验员使用干法灰化测定含脂牛乳的灰分，称取 5g 含脂牛乳放入坩埚中，用坩埚钳将其放入马弗炉中，在 800℃高温下灰化 48h，坩埚从马弗炉中取出，冷却后称重。在开始操作前，你应该告诉实验员哪些注意事项以避免出现误差。

　12、快速测定蛋白质含量的方法有哪些？以其中一种方法为例，解释为什么是快速的方法？ 13、相对密度法、折光法和旋光法除了测定液体食品的相对密度值、折光率和旋光度外，还可分别测定什么指标，为什么？二、要求

　按学号，每 5 位同学一组（共 13 组，分组情况如下），题目选择按分组顺序（第一组做第一题，第二组做第二题，······ ），以组为单位完成。

　陈晓杭~黄欣琪，黄韫琪~梁心仪，林昌浩~莫泳全，欧阳广宇~伍慧仪，杨钰玲~张远斌，郑浩嫣~彭晓杰，陈金~陈晓璇，董刚~金颖贤，孔文锋~林晙旻，林士微~区丽娴，王筱晖~尹锦荣，张成志~彭亚星，徐志远-王文圣