营养学上一届重点

发布时间：2021-09-28 14:40:03 浏览数：次

　基本概念：

　营养、营养素、营养学、营养价值、健康、亚健康、DRIs、营养不良食物的体内过程：

　消化、吸收、消化道构成、主要营养素消化吸收形式（主、被动）

　能量：

　能值、人体能量消耗的组成（基础代谢 BM、BMR、影响因素、食品来源、构成）、碳水化合物（种类、生理功能、抗生酮作用、功能性低聚糖、多糖及功能）、EAA、氨基酸模式及限制氨基酸、功能性氨基酸、营养价值评价、蛋白质消化率、生物价、净利用率、功能比值、氨基酸评分、蛋白质能量、营养不良、PEM 食物来源、EFA 营养价值如何评价、水功能微量营养素：

　常、微量元素（怎分）

　维生素分类、生理功能、缺乏症铬、锌、硒、碘、F、钙生理功能、影响吸收因素、缺乏及过量、食物来源各类食物营养价值：

　营养价值相对性、营养质量指数及意义、营养素生物利用率、影响因素豆类几坚果类营养价值及抗营养因素谷类、蔬菜、薯类、水果、肉、水产品、乳及乳制品为什么不吃生蛋特殊人群营养：

　孕妇、乳母生理特点营养需要、营养不良影响、合理膳食膳食营养与健康：

　常见现代文明病什么叫肥胖、原因、危害、膳食预防什么叫高血压、原因、膳食注意糖尿症特点营养学：题型包括单选，多选，填空，判断并改错，名词解释，简答，论述．没有提纲，多看书，很多细节不在课件，重要的原理＼内容课件上基本都有．注重知识点，选择题很多；抓住一些基本原理，譬如影响矿物质吸收的因素＼母乳喂养好处＼婴儿辅食添加＼各种营养素缺乏原因＼蛋白质互补＼食物特殊动力作用＼各种营养的良好来源＼血糖指数＼膳食调查＼必须氨基酸等

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