里脊肉有什么营养价值？里脊肉选择和保存

　里脊肉有什么营养价值？里脊肉的选择和保存

　 里脊肉一般是瘦肉，我们经常吃的糖醋排骨的原材料是里脊肉，味道又甜又好吃。猪、牛和羊脊骨内侧的条纹状嫩肉，吃肉食时称为背肉。大背...

　 里脊肉一般是瘦肉，我们经常吃的糖醋排骨的原材料是里脊肉，味道又甜又好吃。猪、牛和羊脊骨内侧的条纹状嫩肉，吃肉食时称为背肉。大背脊和小背脊，大背脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋，通常吃的大排是去骨后里脊肉，适合炒菜。背部是脊骨内侧的肌肉，比较少柔软，适合做汤。

　猪里脊肉的营养价值分析：

　猪肉为人类提供优质的蛋白质和必要的脂肪酸。猪肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

　1.吃猪肉后不应该大量喝茶。茶叶单宁合成蛋白质和具有收敛性的单宁蛋白，减缓肠蠕动，延长粪便在肠道的停留时间，不仅容易引起便秘，还增加有毒物质和癌症物质的吸收，影响健康。

　2.肉店中上肉、中肉经常分别表示，这时只要看肉的颜色就能知道柔软度。同样的猪肉，肉色红色的表示肉老，这个肉质又粗又硬，所以最好不要买，但是颜色淡的红色的，肉质柔软，质量也很好。

　3、生猪肉如果粘脏了的东西，我讨厌用水洗，但相反越洗越脏。用温淘米水洗两次，用清水冲洗的话，污垢很容易被除去。另外，你也可以带来和好的面粉团，在脏肉上来回走动，很快把脏东西粘在一起。

　4.种猪肉质量差，煮不烂，味道不好。识别方法：、肉皮厚硬、毛孔粗，皮肤和脂肪之间边界几乎不明显。特别是肩胛骨部位最明显，剥皮后的脂肪又厚又硬，和带皮的肉几乎一样。瘦身颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清晰，水分少，结缔组织大。

　5、猪肉储藏：、把肉切成肉片，放在塑料盒子里，喷上材料酒，盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，可以储藏一天的味道不变。把肉切成片，然后把肉片铺在金属钵里，把冷冻室冷冻变硬，用塑料膜把肉片渐渐包起来，放在冰箱的冷冻室里储藏，以免变质一个月。、把肉切成肉片，炒到锅里肉变色，盛起来，放入冰箱冷藏。

　6.猪肉也有臭味，很多人也不喜欢。这是因为脂肪长时间产生的油臭。之后，是有光泽，按压时有弹性的人，也就是新鲜的肉。肉质不扎实、颜色不新鲜的人，肉中含有的脂肪怎么烹调都不好吃，脂肪

　氧化后容易引起胃部的不适感。猪肉变质的期限比牛肉快 3 倍，保存时请特别注意。

　猪里脊肉适合人群：

　一般人可以吃湿热痰滞内包者慎重服用。肥胖、血脂高的人不应该吃很多食物。

　背肉的保存方法：

　如果家庭需要保存里脊肉，可以把里脊肉放在新鲜盒里，撒一点绍兴酒，盖上盖子，放在冰箱的冷藏室里，保管 1~2 天不变质。需要长期保存的情况下，需要用保鲜膜包好背部的肉放入冰箱的冷冻室内冷冻保存，通常可以保存一个月不变质。

　猪里脊肉的饮食疗法作用：

　味甘咸，性平，入脾，胃，肾经。

　补肾养血，滋阴润燥 主治热病伤津，消渴媒体消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润肝阴，润肤，利二便和消渴。

　温馨提示：猪肉炖菜饮用后可赶紧补充津液不足引起的干燥、干咳、便秘、难产。