医疗机构工作人员医院感染防控知识职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷及答案

发布时间：2021-09-28 11:57:48 浏览数：次

　职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷（20 ）

　（一）

　判断题

　1.工作中不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，接触食品前需进行手卫生。（

　）

　2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，戴口罩，头发可以外露。

　（

　）

　3.已盛装食品的容器可以直接置于地上。（

　）

　4.食品使用遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　（

　）

　5.患有传染性疾病（如消化道传染病、活动性肺结核或其他有碍食品卫生疾病的）不得从事接触直接入口食品的工作。（

　）

　6.有发热、腹泻、皮肤有伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，病愈后，方可重新上岗。（

　）

　7.个人衣物及私人物品可以带入食品处理区。（

　）

　8.备餐及供餐前要洗手。（

　）

　9.废弃物每日清除 1-2 次，清除后容器及时清洗，不用消毒。（

　）

　10.疑似和确诊传染病患者应尽量使用一次性餐具。（

　）

　（二）

　单选题

　11.动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产在专用水池清洗，禽蛋类使用前（

　）。

　A.应对外壳进行清洗

　B.不用清洗 C.湿抹布擦拭即可

　 D.消毒水擦拭即可

　12.食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在（

　）以上。

　A.5 厘米

　B.8 厘米

　C.10 厘米

　 D.3 厘米

　13.刀、铲、勺等炊具（

　）消毒。

　A.使用酒精

　 B.使用清水煮沸

　C.不用 D.使用洗洁精

　14.每日食品保留（

　）日后再按生活垃圾处理。

　A.1

　B.2

　C.3 D.4

　15.刀架、食品机械设备、砧板使用热水（水温

　以上）冲洗 1 分钟。

　A.30℃

　B.50℃

　C.70℃ D.90℃

　 16.控制医院感染最简单、最有效的方法是（

　）。

　A.手卫生

　B.做好防护

　 C.医院合理布局

　 D.消毒隔离

　17.使用后的手套、口罩应放入（

　）颜色垃圾袋。

　A.黄

　 B.红

　 C.黑

　D.白

　18.正确的洗手时间为（

　）。

　A.3 秒

　B.5 秒

　C.10 秒

　D.至少 15 秒

　19.易腐食品应尽量缩短常温下存放时间，加工后（

　）。

　A.及时使用或冷藏 B.常温放置，当天使用完毕不过夜即可。

　C.立刻冷冻 D.完全晾至常温以后再冷冻

　 20.熟制加工的食品应烧熟煮透，加工食品中心温度不低于（

　）。

　A.30℃

　B.50℃

　C.70℃ D.90℃

　职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷答案

　（一）判断题

　1.√ 2.× 3.× 4.√ 5.√ 6.√ 7.× 8.√ 9.× 10.√ （二）单选题

　11.A 12.C 13.B 14.C 15.D 16.A 17.A 18.D 19.A

　20.C