餐厅安全制度

发布时间：2021-11-08 15:51:35 浏览数：次

（一）餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。
　　（二）禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。
　　（三）禁止服务员穿高跟鞋上班。
　　（四）禁止使用变质食品，做到生熟分开。
　　（五）各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。
　　（六）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。
　　（七）采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。
　　（八）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。
　　（九）厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。
　　（十）无关人员不准进入餐厅和厨房。
　　（十一）厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。
　　（十二）员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。
　　（十三）收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。
　　（十四）守夜人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗工作。
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