（0602）任务二——掌握饭店企业文化内容

　掌握饭店企业文化的内容 一、课题：项目六任务二

　掌握饭店企业文化的内容 二、课时：3-4 课时 三、教学目标 知识目标：1.理解饭店企业文化的建设内容; 2.掌握饭店企业文化的建设途径。

　技能目标：1.提高从文化角度发现问题、分析问题、解决问题的能力; 2.培养饭店行业所具备的强烈的主人翁意识。

　情感目标：1.提高对客服务的意识; 2.树立主人翁意识，增加主人翁自豪感。

　四、教学重难点 教学重点：饭店企业文化的建设内容 教学难点：饭店企业文化的建设途径 五、教学准备 1．组织准备：将学生分成 3 组 2．物料准备：任务单、笔、任务评分表

　六、教学过程 （一）设案例、激趣导入 教师活动 出示《某酒店企业文化建设年度计划安排》案例，引导学生进入建设饭店企业文化学生活动 分析案例，了解饭店企业文化建设，并关注建设饭店的企业文化。

　模式。

　（二）说任务、定制服务 教师活动 教师设计体验活动：构建饭店企业文化。引导学生进行讨论、分析建设饭店企业文化；组织 PK 对比各组内容，概括最可行的饭店企业文化建设。

　学生活动 每位学生在各自的小组内进行讨论交流，并制定各自的饭店企业文化建设；进行展示对比之后进行补充修改。

　 （三）析内容，走进新知 第一部分：饭店企业文化的建设内容 教学内容：物质层文化、行为层文化、制度层文化、精神层文化。

　引导学生从多角度、立体式建设饭店企业文化，从而对建设饭店企业文化形成准确定位。

　教师活动 1.提问：什么是物质层文化和行为层文化？可以概述为哪些要素？ 2.讲解制度层文化和精神层文化。

　学生活动 1. 思考回答问题。

　2.熟记掌握物质行为层文化的概念及其要素。

　3.到位理解制度精神层文化的概念及其组成。

　教学内容：头脑风暴

　教师活动 1．解析物质层、行为层、制度层和精神层文化的记忆关键词。

　2．组织当堂背诵和默写。

　学生活动 感受体验并理解。

　第二部分：饭店企业文化的建设途径 教学内容：建设步骤、建设途径 层层剖析，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系。

　教师活动 提问 1：建设饭店企业文化分哪几步走？ 提问 2：什么是饭店企业文化建设的行为规范？ 提问 3：如何理解 4R？

　学生活动 1．回答提问并选择相关内容。

　2．记忆训练，两两进行知识记忆训练。

　教学内容：头脑风暴

　教师活动 1．讨论：4R 学生活动 1.两两思考、讨论问题。

　2.小组合作，代表展示讨论结果。

　 第三部分：设计某饭店企业文化建设简案 教学内容：设计某饭店企业文化建设简案。

　知识应用于实践，根据所学知识内容，尝试编制相关表单。

　教师活动 学生活动

　1.解读饭店企业文化建设的内容及途径。

　2.提问：物质层文化建设包括哪些？ 3.提问：如何进行精神层文化建设？

　1.思考回答问题，熟记程序与标准的模板。

　2.两两训练，小组合作，尝试学会设计某饭店企业文化建设简案。

　（四）练同步、巩固内化 教师活动 1.

　概括饭店企业文化的建设内容和途径。

　2.

　教师做补充强调，巡视指导。

　学生活动 1.熟记饭店企业文化的建设内容和途径。

　2.思考回答问题，完成知识检测。

　（五）领任务、课外延伸 教师活动 搜集饭店文化建设，布置课外拓展延伸作业。

　学生活动 进行拓展练习，编制建设板报上传班级群。

　七、教学评价 考核内容 配分 自 评 小组 评价 教师 评价 得分 理论知识 饭店企业文化的建设内容 10 分

　 饭店企业文化的建设步骤 10 分

　 饭店企业文化的建设途径 10 分

　 技能实践 设计某饭店企业文化建设简案 20 分

　 完成同步练习 10 分

　 编制饭店企业文化建设板报 20 分

　课堂表现 活动参与度 10 分

　 实践练习纪律 10 分

　 总分 100 分

　八、教学总结及反思 通过讲授饭店企业文化的建设内容及建设途径，特别是设计某饭店企业文化建设简案，将饭店和文化的有机结合激发学生学习兴趣，着眼于培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，使学生把理论知识很好地运用于专业实践当中，体现了知行统一。