肉品安全质量追溯制度

发布时间：2021-08-27 23:23:28 浏览数：次

　××市肉品安全质量追溯制度

　为确保肉食品安全质量，全面落实畜禽屠宰环节各种登记、台帐制度，建立加工、流通和消费环节全过程监管链条，完善肉品安全质量追溯体系和责任追究体系，形成屠宰企业自律和社会监督的质量安全追溯监管网络，特制定本制度。

　1. 加强肉类产品源头管理，建立严格的生产制度。屠宰企业建立健全进货索证、检疫检验和无害化处理等规章制度，严格按照国家标准组织生产。

　屠宰企业必须改进和完善屠宰设施，全面实现机械屠宰、冷链式加工，在企业管理上逐步实行 ISO 系列及 HACCP 管理认证体系。

　2. 畜禽屠宰企业要。

　建立畜禽进厂登记制度。专人详细登记畜禽的头（只）数、货主、产地、检疫证、耳标等相关证明，对入厂送宰畜禽，仔细检查产地检疫相关证明，发现病畜禽或疑似患病畜禽应及时分类处置，登记要及时、准确、规范。

　3. 屠宰企业生产中必须做到：

　（1）设立与生产能力相适应的兽医卫生检验和质量检验机构，配备考核合格的兽医卫生检验及质量检验人员，具备检验工作所需的检验室、化验室和仪器设备，并有健全的检验制度。

　（2）落实畜禽屠宰检验制度。严格按规定实施宰前、宰后检疫和肉品品质检验，确保出厂肉品检疫检验合格，“两章两证”齐全，证随货走，货证相符。经屠宰检疫检验不合格的肉品不得出厂销售。

　3.落实动物产品出场登记制度，登记内容包括：生产企业、

　生产日期、数量、产品检验员、代码、货物配送市场、接收业户姓名等。

　4.。

　落实无害化处理制度。畜禽屠宰企业对检出的病害动物和产品肉严格按照国家有关规定进行无害化处理，处理结果登记存档。

　5. 加强对肉品运输监督管理。

　。从屠宰厂到销售网点应由肉品专用车辆运送，确保上市肉品安全和质量。

　6. 畜禽肉品实行不合格产品召回制度。对不合格的畜禽肉品，由生产者及时停止销售并召回，由此造成的各类损失由供给肉品的屠宰企业承担。

　7. 建立举报核查制度。公布全市举报电话：0936-8217391。接到举报，市县畜禽屠宰监管机构要立即进行处理，对举报的案件，件件落实，详细记录，处理结果存档，并对举报者反馈案件办理情况。