防洪防汛期间饮食安全指南

发布时间：2021-10-16 14:35:18 浏览数：次

　防洪防汛期间饮食安全指南

　一、保证食品原料安全和加工用水卫生 .......................................... 1 二、保持良好卫生习惯，注意环境和个人卫生 ................................ 2 三、食物要烧熟煮透并合理储存 ..................................................... 2

　一、保证食品原料安全和加工用水卫生洪涝灾害可导致食品供应链各个环节受到不同程度影响。如，农作物霉变、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）污染，食用这些食物后将影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾等，甚至传染性疾病流行。

　为此，食品生产加工经营者和消费者务必注意：

　不要用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加

　工、生产、制作食品。不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品。不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和冲洗食物。不随意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物，包括野菜和野果等。

　二、保持良好卫生习惯，注意环境和个人卫生

　饭前便后、接触过洪水后要洗手。

　切配的刀、板和盛装熟食品的容器，在使用前要清洗干净，并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。

　洪涝灾害过后，要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孽生，保证环境清洁卫生；要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒，避免二次污染。防控新冠肺炎疫情常态化，提倡文明用餐，使用公勺公筷。

　三、食物要烧熟煮透并合理储存汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期

　存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。

　如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，不要食用。

　食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。

　洪涝期间，食物不易保存，特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。

　伏天人体大量出汗，胃肠道蠕动减弱，消化功能减退，易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外，要关注身体健康状况，如有不适须及时就医。