宾馆人员赴钓鱼台考察汇报

发布时间：2022-03-22 15:07:58 浏览数：次

一、总体印象　　
　2010年3月6日　晚到钓鱼台，　3月9日　晚返回，在钓鱼台共逗留2天半时间。除忙于市长招待会外，主要考察钓鱼台1天半时间，　2010年3月19日　又因工作去钓鱼台考察1天，现将考察感悟向领导汇报一下：　　

钓鱼台占地42万平方米，其中水面积7万余平方米。共有别墅楼19栋，员工2000余人。园内古木参天、曲径通幽、鸟语花香、亭水相映、古拱石桥、天鹅游鱼，旷宽的草坪点缀着珍奇树木，潺潺的流水映衬着奇石美景，令人心旷神怡、留连忘返。　　

建筑的相同设计是：每栋楼都有自己的空间，在地面上看似仅此一栋，在楼上看各楼隐蔽在树阴中，极有神秘感。有楼必有水、有楼必有景，每栋楼从窗前望去都有水、有景、十分美丽。房内净高4米以上，房门都在2.4米以上，标准间面积45㎡以上，高大气派。房内都以古画、古家具、古瓷器等做装饰，而且都是国家级珍品。　　

建筑的不同设计是：每栋楼的造型、装饰风格、面积各不相同。但每栋楼建筑面积不小于3000平方米，最大的楼为2万平方米左右。设计中突出中国传统文化与现代文明有机结合，精美、高超的建筑艺术，巧夺天工、令人折服。楼内共有古字画、古家具、古陶瓷等珍品文物装饰6000余件都是国宝。中国的古典风格、皇家文化与现代文化的巧妙结合，凸显钓鱼台别具一格、绝无仅有的特色，令世人震惊。　　

钓鱼台每年都对别墅进行改造，去年改造了18号总统楼，耗资8000万；前几年改造了17号楼取名“芳菲苑”耗资3亿多元，六方会谈就在此楼进行。同时，改造了19号楼（即钓鱼台大酒店）耗资8000万元。今年计划改造别墅楼计划投资3000——4000万元甚至更多，这些钱的来源是外交部投资。目前正在进行的地下管网改造也由外交部投资，纵横交错的地下管网全部可以行驶车辆。但小的改造项目及小修小补全部由钓鱼台自己解决。　　

经过多年的改造，钓鱼台现在的经济效益非常好，钓鱼台全部免税（除个人所得税外），连营业税都全免，钓鱼台的员工吃饭全部免费，外招服务员住宿全部免费。钓鱼台的一般合同工的收入4000余元/月、中层干部5000余元/月、副总以上6000余元/月以上，合同工辞退后全部由地方安排无后顾之忧，尽管从54年开始建立钓鱼台，但未沉淀下体制性老工人，留下的都是骨干，从开始到现在负担都由地方承担。　　

二、品牌　　

钓鱼台的品牌特征为四美：环境美、菜点美、器皿美、装饰（服务）美。　　

乾隆皇帝御笔的“钓鱼台”、邓小平题字的“钓鱼台”、江泽民书写的“钓鱼台国宾馆”这是名人品牌效应。国宾馆地位无可比拟。环境美不用缀述，几百年的皇家园地加之现代文化的结合。菜点美：选择上乘高档次餐料并精选之，加之国内高手云集，精选各派高手集精艺于钓鱼台。健康、绿色配以高超的烹调技术加之精美雕刻、精美装盘配精美餐具，主以汤羹为主，美味享受与精神享受达到统一。器皿美：钓鱼台自己设计的结合皇家特点的餐具高雅、华贵，以黄色为主，配以龙的图案，每道餐具均配有底盘、顶盖、保温盅等，配以鲜花、景泰蓝蜡台、高档酒杯、高档筷子、高档桌口布、筷架，十分华丽，餐具昂贵、装饰也昂贵，每套餐具都在1000元左右，每餐8个热菜，按10人计总体餐具下来需餐具价值8万多元。服务美：钓鱼台的服务员年轻、漂亮，优选于全国各地，配之黄色象征皇家风格的服装，高雅迷人，加之周到规范的服务，宽大舒适的坐椅及桌面，桌面2.4米只坐10人，每桌服务人员3——4人，国宴无转台，全部采取份餐制。自助早餐每人120元加15%服务费，点心多为中西结合精美，果汁4种以上，豆浆、牛奶、麦片，主食小巧秀美，热菜清淡可口，冷菜（现调）和中餐小菜为主，煎蛋、炒蛋、面条、馄饨临时现加工，咖啡、面包、配以蜂蜜、果酱、奶酪等都是精美小包装，食用方便。　　

另外，国宴标准至少1500元/人（不含酒水），另加15%服务费，房间标准间价格1000余元，外加服务费，草坪每租一次5——10万元不等。室内多功能厅场地费每租一次3——5万元不等。品牌商品：钓鱼台各种商品全部贯以钓鱼台商标，酒、茶、纪念品、食品等，仅大酒店一个小商场只有几十平方米，每年营业上千万元。　　

钓鱼台从建馆至今已接待1000多位总统，在这方面有自己的接待程序和规范，并对每位总统的习惯、爱好、入住日程、食谱等细节方面都列档备案，现在已发展为电子档案，每次总统来访钓鱼台都有专门人员拍照、录象、制新闻、编辑档案、留言、活动画册等并在宾馆频道宣传。不论多忙，总统离开时都要赠送一枚印章和总统本人在钓鱼台的活动画册，并在上签字留言。　　

三、我们应学习借鉴之处　　

1、学习钓鱼台高档宴会（国宴）的高标准、高档次、高质量，实行份餐制。虽然餐厅（宾馆）经济还很困难，但也要配备至少20人用的高档餐具，约需资金10万元左右，已派还要再派或采取其它交流方式与钓鱼台相沟通联络，不断在技术业务上取国宾馆之长，创丹宾品牌。在高档宴会上要创丹东第一，重点在调汤、营养、绿色、清淡、高档、美味特色上下功夫。　　

高档宴会桌面的摆设配备高档餐具，高档桌布、口布、酒杯及装饰，桌面采取2.2米、10人台面宽大气派。　　

2、学习钓鱼台的品牌经营方式，研制丹东品牌菜，制定丹东宾馆VIP、国宾接待规范。利用丹宾品牌制作相关商品和纪念品，宣传丹东、宣传丹东宾馆，利用丹宾内部频道宣传丹东和丹东宾馆。　　

3、建立计算机管理系统和VIP电子档案，并成立新闻制作组对VIP客人跟踪，收集和报道报导内部新闻，并总结记入档案资料。　　

4、调整人员结构，充实新鲜“血液“。用各种可能方式合理安排、疏散年龄较大的一线员工（可成立清扫班组、二线安排、社区安排等），让年轻员工进入一线岗位，解决员工（一线）老化问题。　　

5、利用一切力量、抓住一切机会，改造硬件条件，挖掘现有潜力，增加收入点。完善功能、增加规模，适应接待需求、适应市场竞争，这是解决问题的根本出路。　　

6、加强餐厅、客房及一线员工的技术、业务培训。结合工作实际，针对存在的技术差、服务不规范及在文明礼貌、敬语服务、仪表、仪态等方面的问题，有针对性地进行培训，形式多种多样，定期或不定期，专门会议或班组会形式，自己培训或请进来、走出去培训。不断解决实际问题，不断接受新事物，学习新技术满足宾客需求。　　

2010年3月25日　　

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