食品安全协调与抽检监测机关食品安全监督抽检和风险监测计划式样

　食品安全协调与抽检监测机关

　食品安全监督抽检和风险监测计划式样

　 摘

　要

　 附件 1 1- -1 1：

　：

　20 ××年第一季度 ×× 市食品生产环节监督抽检及风险监测计划表

　附件 1 1- -2 2 ：

　20 ××年第一季度流通环节监督抽检及风险监测计划表

　附件 1 1- -3 3：

　：

　20 ××年第一季度食品消费环节监督抽检及风险监测计划表

　附件 2 2- -1 1 ：食品安全抽样检验抽样单

　附件 2 2- -2 2 食品安全抽样检验样品移交确认单

　附件 3 3 ：

　20 ××年 ×× 市食品安全监督抽检检验项目表（第一季度）

　附件 4 4 ：××年××月市抽食品检验清单

　附件 5 5 ：不合格食品查处情况汇总表

　第 1 页

　共 11 页 附件 件 1 1- -1 1 ：

　20 ×× 年第一季度 ×× 市食品生产环节监督抽检及风险监测计划表

　序号

　食品类别名称

　食品名称

　第一季度

　承检单位

　抽样组数

　1 粮食加工品 小麦粉 2 市质检所 2 食用油、油脂及其制品 食用动物油脂 1 市质检所 3 调味品 酱油 1 市质检所 调味料产品 3 市质检所 4 肉制品 肉制品 15 市质检所 5 饮料 饮料 7 市质检所 6 速冻食品 速冻食品 5 市质检所 7 茶叶及相关制品 含茶制品和代用茶 30 市质检所 8 酒类 白酒 11 市质检所 9 蔬菜制品 蔬菜干制品 2 市质检所 10 水果制品 蜜饯 11 市质检所 水果制品 7 市质检所 11 炒货食品及坚果制品 炒货食品及坚果制品 25 市质检所 12 蛋制品 蛋制品 2 市质检所 13 糕点 糕点食品 30 市质检所 14 豆制品 豆制品 10 市质检所 15 乳制品 乳制品 每月 5 组 市质检所 合计

　177

　 注：食品生产环节食品安全监督抽检和风险监测由承检单位负责抽样检验。

　第 2 页

　共 11 页 附件 1 1- -2 2 ：

　20×× 年第一季度流通环节监督抽检及风险监测计划表

　 ××县 ××县 ××县 ××县 合计 承检单位 一季度 1.液体乳 10

　 10 市质检所 2.海蜇丝（海蜇头）

　10

　 10 市质检所 3.白酒 5 5

　 10 市质检所 4.婴幼儿配方乳粉

　10

　 10 市质检所 5.肉制品

　10

　 10 市质检所 6.速冻米面制品

　 10

　 10 市质检所 7.果冻

　 10

　 10 市质检所 8.饮料

　 5 5 10 市质检所 9.新鲜蔬菜

　10 10 市质检所 10.蜜饯

　10 10 市质检所 合计 25 25 25 25 100

　 送检时限 2 月 7 日前送检 3 月 10 日前送检

　第 3 页

　共 11 页 附件 1 1- -3 3 ：

　20×× 年第一季度食品消费环节监督抽检及风险监测计划表

　单

　位

　自行消毒餐饮具

　辣椒、花椒

　凉拌菜（含沙拉）

　盒饭

　合计

　（1 1 月份）

　（1 1 月份）

　（2 2 月份）

　（3 3 月份）

　经开区 5 10 3 8 26 ××开发区 2 5 / 2 9 ××县局 5 10 3 5 23 ××县局 5 10 3 5 23 ××县局 5 10 3 5 23 ××县局 5 10 3 5 23 ××区局 5 10 4 8 27 ××区局 5 10 4 8 27 ××区局 5 10 4 8 27 ××区局 3 10 3 6 22 合

　计 45 95 30 59 230 承检单位 市药检所 市药检所 市药检所 市药检所

　第 4 页

　共 11 页 附件 2 2- -1 1 ：

　 食品安全抽样检验抽样单

　抽样单编号：

　 №

　任务来源

　 任务类别 □监督抽检 □风险监测 被抽样单位信息 单位名称

　 区域类型 □城市 □乡村 □景点 单位地址

　省（区、市）

　地区（市、州、盟）

　县（市、区）

　 乡（镇）

　法人代表

　 年销售额

　 万元 营业执照号

　 联系人

　 □流通许可证□餐饮服务许可证

　 电

　话

　 传

　真

　 邮编

　 抽样地点 生产环节：□原辅料库

　□生产线

　□半成品库

　成品库（□待检区 □已检区）

　流通环节：□农贸市场 □菜市场 批发市场 商场 □超市 □小食杂店 □网购 其他（ ）

　餐饮环节：餐馆（□特大型餐馆

　□大型餐馆

　□中型餐馆

　□小型餐馆）

　 食堂（□机关食堂

　□学校／托幼食堂

　□企事业单位食堂

　□建筑工地食堂）

　 □小吃店

　□快餐店 □饮品店 □集体用餐配送单位 □中央厨房

　□其他（

　）

　样品信息 样品来源 □加工/自制

　 □委托生产

　□外购

　□其他 样品属性 □普通食品

　□特殊膳食食品

　□节令食品

　□重大活动保障食品 样品类型 □食用农产品

　□工业加工食品

　□餐饮加工食品

　□食品添加剂 □食品相关产品

　□其他（

　）

　样品名称

　 商标

　 □生产/□加工/□购进日期 年

　月

　 日 规格型号

　 样品批号

　 保质期

　 执行标准/技术文件

　 质量等级

　 生产许可证编号

　 单价

　 是否出口 是 否抽样基数/批量

　 抽样数量(含备样)

　 备样数量

　 样品形态 □固体□半固体□液体□气体 包装分类 □散装

　□预包装 （标称）生产者信息 生产者名称

　 生产者地址

　 联系电话

　 （标称）样品储存条件 □

　常温 □冷藏 □冷冻 □避光 □密闭

　寄、送样品截止日期

　 □其他（

　 ）

　寄送样品地址

　 抽样样品包装 □玻璃瓶 □塑料瓶 □塑料袋 □无菌袋

　抽样方式 □无菌抽样□非无菌抽样 □其他（

　 ）

　抽样单位信息 单位名称

　 地址

　 联系人

　 电话

　 传真

　 邮编

　 备注 （需要说明的其他问题）

　被抽样单位对抽样程序、过程、封样状态及上述内容无异议

　抽样人（签名）：

　被抽样单位签名（盖章）：

　抽样单位（公章）：

　年

　 月

　日

　 年

　月

　 日 此单一式四联。第一联、第二联交承检机构；第三联抽样单位留存；第四联交被抽样单位。

　第 5 页

　共 11 页 附 件 2 2- -2 2

　食品安全抽样检验样品移交确认单

　：

　收样时间

　年

　月

　日

　 时

　 样品件数（含备用样品）

　 样品抽样单编号

　 样品检查记录 封

　条：□完好

　□有破损 样品包装：□完好

　□有破损 样品数量：□满足要求

　□不满足 样品状态：□正常

　□异常 文书检查记录 文书数量：□齐全

　□不齐全 文书信息：□与样品相符□与样品不符 样品移交确认结果 □接收

　□拒收 拒收理由：

　抽样单位样品移交人签字：

　承检机构样品确认人签字（盖章）：

　注：本单据一式两联，由承检机构、抽样单位分别存留。

　第 6 页

　共 11 页 附件 3 3 ：

　20 ×× 年 ×× 市食品安全监督抽检检验项目表（第一季度）

　序号

　产品名称

　检验项目

　抽样量

　判断依据

　承检单位

　1 小麦粉（0101）

　含砂量、磁性金属物含量、面筋含量、脂肪酸值、铅、过氧化苯甲酰 总量不少于 5kg,检验样备样各一半 GB1355 或产品明示标准、GB2762、卫生部公告[2011]4 号 市质检所 2 动物油脂（0203）

　标签、酸价、过氧化值、丙二醛、铅、总砷、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚 总量不少于 1.5kg,且不少于 3 个独立包装，2/3 检验样，1/3 备样 产品明示标准、GB7718、GB10146、GB2762、GB2760 市质检所 3 酱油（0301）

　标签、氨基酸态氮、总酸（以乳酸计）、铵盐、可溶性无盐固形物、全氮、总砷、铅、丙酸及其盐、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 至少9个独立包装，总量不少于2L,2/3检验，1/3 备样 产品明示标准、GB7718、GB18186、SB/T10336、GB2762、GB2760、GB29921、GB2717 市质检所 4 调味品（不含酱油、食醋、酱）（0307）

　标签、砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 至少 9 个独立包装，总量不于 1kg,2/3 检验，1/3 备样 产品明示标准、GB7718、GB2760、GB2762、 市质检所 5 肉制品（0401）

　沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值、山梨酸、苯甲酸、日落黄、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、诱惑红、脱氢乙酸、亚硝酸盐、双乙酸钠、硝酸盐 总量不少于 3kg,且不少于8个独立包装，3/4检验样，1/4 备样 产品明示标准、GB2730、GB2726、GB2760、GB29921 市质检所 6 液态乳（0501）

　标签标识、感官、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数、三聚氰胺、黄曲霉毒素 M1、铅、总砷、铬 12 个独立包装，总量不少于 1.5L,2/3 检验样，1/3 备样 产品明示标准、GB7718、GB2762、GB2761、GB25190、GB19645、GB25191、GB19302、《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10号》 市质检所

　第 7 页

　共 11 页 序号

　产品名称

　检验项目

　抽样量

　判断依据

　承检单位

　7 婴幼儿配方乳粉（0502）

　标签、感官、脂肪、蛋白质、碳水化合物、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、铅、总砷、铬、黄曲霉毒素 M1、亚油酸、a-亚麻酸、亚油酸与 a-亚麻酸比值、维生素 A、维生素 D、维生素 E 铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、二十二碳六烯酸/总脂肪酸、二十碳四烯酸/总脂肪酸、水分、灰分、杂质度、硝酸盐、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群 8 个独立包装，总量不少于 3kg,6 个检验，2个备样 产品明示标准、GB7718、GB10765、GB10767、《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011年第 10 号》 市质检所 8 乳制品 黄曲霉毒素 M1、三聚氰胺

　3 个独立包装，2 份检验，1 份备样 GB2761、《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011年第 10 号》 市质检所 9 饮料（含碳酸饮料、茶饮料、果汁、蔬菜汁、固体饮料、其他饮料）（0601）

　标签、甜蜜素、总砷、铅、铜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 至少 10 瓶总量不少于 2L,4/5 检验样，1/5备样 产品明示标准、GB7718、GB2762、GB2760、GB29921、GB19297、GB7101、GB16322、GB19296、GB2759.2 市质检所 10 含乳饮料（0601）

　三聚氰胺、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、蛋白质、甜蜜素 至少 10 瓶总量不少于 2L,4/5 检验样，1/5备样 产品明示标准、GB2760、GB29921、GB16321、GB11673、《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号》 市质检所 11 速冻面米食品（1101）

　标签、总砷、铅、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、脱氢乙酸、丙酸及其盐、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 生制品每种产品不少于 1kg，且不少于 4 个包装单位；熟制品每种产品不得少于 2kg，且不少于 8 个包装单位。

　3/4 检验样，1/4 备样 产品明示标准、GB7718、GB19295、GB2762、GB2760、GB29921 市质检所 12 速冻其他食品（1101）

　标签、砷、铅、脱氢乙酸、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠杆菌 不少于 10 个独立包装，4/5 检验样，1/5 备样 产品明示标准、GB7718、GB2762、GB2760、SB/T10379 市质检所 13 果冻（1302）

　标签、感官、规格、可溶性固形物、蛋白质、菌落总数、大肠菌群、酵母、砷、铅、铜、霉菌 总量不少于 2kg,6 个独立包装，4 份检验样 2份备样 产品明示标准、GB7718、GB2762、GB19883、GB19299 市质检所

　第 8 页

　共 11 页 序号

　产品名称

　检验项目

　抽样量

　判断依据

　承检单位

　14 含茶制品（1402）

　水分、灰分、铅、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、菌落总数、大肠菌群 不少于 600g（ml），且不少于 3 个独立包装， 2/3 检验样；1/3 备样 产品明示标准、GB2762、GB2763 市质检所 15 代用茶（1402）

　水分、灰分、铅、二氧化硫、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、乐果、敌敌畏 不少于 600g（ml），且不少于 3 个独立包装， 2/3 检验样；1/3 备样 产品明示标准、GB2762、GB2763、GB2760 市质检所 16 白酒（1501）

　总酸、感官、总脂、乙酸乙酯、己酸乙酯、酒精度、固形物、铅、砷、甲醇、标签 抽取样品量至少为 2.5L，且不少于 5 个包装单位。

　3/5 检验样，2/5 备样 产品明示标准、GB7718、GB2762、GB2757 市质检所 17 蔬菜干制品（不含酱腌菜）（1601）

　水分、对硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷、二氧化硫残留量、氧乐果、铅 总量不少于 1kg,分为；2/3 检验样，1/3 备样 产品明示标准、GB2763、GB2762 市质检所 18 蜜饯（1701）

　胭脂红、苋菜红 、柠檬黄、日落黄、亮蓝、总糖、铅、砷、铜、霉菌、菌落总数、大肠菌群 抽取样品量至少为 1.5kg，预包装产品不少于 8 个独立包装，3/4 检验，1/4 备样 产品明示标准、GB14884、GB2760、GB2762 市质检所 19 水果制品（不包括蜜饯）（1702）

　水分、甲拌磷、水胺硫磷、对硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷、二氧化硫残留量、磷胺、氧乐果 总量不少于 1kg,分为；2/3 检验样，1/3 备样 产品明示标准、GB2763、GB2760 市质检所 20 炒货食品及坚果制品（1801）

　标签、酸价、过氧化值、羰基价、菌落总数(油炸）、大肠菌群、沙门氏菌、酵母、霉菌、铅、总砷 抽取样品量至少为 2 kg，腌制果仁类预包装产品不少于 12 个独立包装单位，其余预包装产品不少于 4 个独立包装。3/4 检验样，1/4 备样 产品明示标准、GB7718、GB/T22165、GB16565、GB19300、GB2762 市质检所 21 蛋制品（1901）

　苏丹红、汞、铅、锌、挥发性盐基氮、无机砷、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 抽取样品量不少于 1.5kg，不少于 12 个独立包装单位，分为 2 份，3/4 检验样，1/4 备样 产品明示标准、GB2749、GB2762、GB29921、食品整治办【2008】3 号 市质检所 22 水产制品（2201、2202）

　标签、孔雀石绿、铝、甲基汞、无机砷、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、苯甲酸、二氧化硫 抽取样品量不少于 6 个独立包装，且总量不少于 1.5kg,2/3 检验样，1/3 备样。2014 年 7 月 1 日（含）以后生产的熟制水产品、即食生制水产品、即食藻类制品的预包装产品产品明示标准、GB7718、GB2762、农业部公告 235 号、GB2760、GB2763、GB29921 市质检所

　第 9 页

　共 11 页 序号

　产品名称

　检验项目

　抽样量

　判断依据

　承检单位

　不少于 10 个独立包装。

　4/5 检验样，1/5 备样 23 糕点（除月饼、绿豆糕）（2401）

　霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、酸价、 过氧化值、菌落总数、大肠菌群、铅、总砷 抽样数量不得少于 2kg,不少于 8 个独立包装,3/4 检验样，1/4 备样 产品明示标准、GB7099、GB2762、GB29921 市质检所 24 豆制品（2501）

　标签、感官、无机砷、铅、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸及其盐、二氧化硫、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 抽样数量不得少于 2kg,不少于 8 个独立包装,3/4 检验样，1/4 备样 产品明示标准、GB7718、GB/T22106、GB2711、GB2712、GB2762、GB2760、GB29921 市质检所 25 新鲜蔬菜类 铅、镉、总汞、总砷、氧乐果、久效磷、敌敌畏、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、甲萘威 抽样量不少于 1.5kg， 2/3 检验样，1/3 备样 GB2762、GB2763 市质检所 餐饮食品类 1 自行消毒餐饮具 大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 5 套 《食（饮）具消毒卫生标准》（GB 14934-94）

　市药检所 2 凉拌菜（含沙拉）

　菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 500 克 相关地方标准 市药检所 3 盒

　饭 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 500 克 相关地方标准 市药检所 4 辣椒、花椒 碱性橙 2、碱性橙 21、碱性橙 22（GB/T23496-2009）、苏丹红Ⅰ-Ⅳ（GB/T19681-2005）

　100 克 《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一、五批）、《食品中禁用物质的检测 碱性橙染料》（GB/T23496-2009）

　市药检所

　第 10 页

　共 11 页 附件 4 4 ：

　×× 年 ×× 月市抽食品检验清单 序号

　报告编号

　食品名称

　规格

　生产日期/ / 批号

　生产单位

　被抽样单位

　抽样环节

　抽样单位

　检验结果

　不合格项目、数值（标准值）

　食品分类

　抽检分类

　备注

　1

　 2

　 3

　 4

　 5

　 6

　 7

　 8

　 9

　 10

　第 11 页

　共 11 页 附件 5 5 ：

　不合格食品查处情况汇总表 序号

　单位名称

　不合格产品名称

　不合格项目

　查扣不合格食品原料（公斤）

　立案时间

　处罚时间

　罚款数（万元）