特殊烟民——品烟师

年轻 烟龄短 也成品烟师

　　“我对香烟的感觉可能是天生就有的。”见到记者，周国辉很专业地点上一支香烟。已有6年烟龄的周国辉，是广西南宁卷烟厂的专业品烟师。

　　1995年7月，学植物保护的周国辉从广西农学院毕业，阴差阳错进了烟厂工作。由于父亲吸烟，自己在大学又选修过“烟草种植”，周国辉对烟草很快“找到了感觉”。

　　进烟厂后，很快当起种烟技术员，到乡下指导种烟。虽然不讨厌香烟，但周国辉最初并不吸烟，更没想到有一天会把吸烟当作“职业”。“误入‘歧途’，纯粹是偶然。”周国辉说。

　　1998年8月，由于家庭压力，他有一段时间精神高度紧张，就试着开始吸烟，谁知一下子就进入了“角色”。仅仅几个月，周国辉就成为一天要抽三包烟的烟民。“那段时间，原本白白的脸都给烟熏黄了”。

　　由于对香烟有特别的感觉，加上对烟草的种植、烤制过程比较了解，周国辉吸烟时和别的烟民不一样，他总是喜欢对比、思考，于是很快就成为一个“吸烟行家”。支刚拿到手的香烟，只要他一看一闻一吸，就能断定是好烟还是劣质烟。

　　1998年初，南宁烟厂要培训一批品烟师。当时，报名参加品烟师培训的有很多资深烟民，周国辉“烟龄”不到一年，他抱着试试看的心态报了名。

　　品烟师培训理论加实践

　　不管好烟劣烟，对于讨厌吸烟的人来说，感觉都一样，那就是“呛人”。但对于烟民来说，好烟劣烟的感觉是完全不同的。

　　“对烟质优劣的把握能力，是一个品烟师的本领。这功夫不容易练就。”周国辉说，好烟味道纯净、舒适；劣烟则刺激、香气粗糙，“两种烟给人的感觉，就像进入五星级酒店和进入垃圾房的区别”。

　　周国辉介绍，品烟师要学的理论非常繁杂。归纳起来说，卷烟质量可从六方面判断：一是光泽，色泽越亮越好；二是油分，烟丝里有外表油，是烟丝内在质量的表现；三是香味，香烟的香味有烤烟、雪茄、混合型三大类，中国人以烤烟型为主，香味又分浓郁、饱满、充实等种类，每一种类又可以再细分，总共有几十种香型；四是刺激性，即平时老百姓说的“顺”和“呛”；五是杂味，香烟燃烧产生的味道是不是纯净；六是余味，就是抽一口烟吐出去后，吸烟人的感官感受。

　　要成为品烟师，除了要掌握基本理论外，还要进行实践，那就是品吸。培训方法是，给你各种香烟样本，让你反复品吸，反复回味，反复感觉，建立你对该香烟的综合印象。据悉，在整个培训中，接受培训的人员品吸的香烟样本上百种。

　　经过反复实践和严格考试的专业品烟师，随便拿起一支香烟抽一口，就能准确判断出烟的品质和主要技术指标。

　　周国辉告诉记者，一般烟民通常只抽几种烟，而品烟师什么烟都抽。他自己就抽过三百多种烟，价格从0.5元一包到一百多元一包都有。

　　品烟师工作跟着感觉走

　　在很多烟民眼中，近水楼台先得“烟”，品烟师品烟，岂不是“快活似神仙”？“烟民吸烟，是感性需要；而品烟师吸烟，是一种理性的工作。”周国辉道出烟民和品烟师的区别。

　　在南宁卷烟厂，有一个由16位品烟师组成的香烟评委会，随时对香烟进行抽检品吸。其中烟厂技术中心的几位品烟师天天都要品吸，“吞云吐雾”是他们的主要工作。而其他评委每个月也要进行两次正式的品吸。

　　“当吸烟成为一项工作时，就不再是一种单纯的‘享受’了。”周国辉说。为了保证敏锐的感觉，品烟师在品吸前要保持充足的睡眠，只吃清淡的东西，不能吃辛辣有刺激性的食物，口腔要保持干净。如果得了感冒，人的感觉能力大为下降，就不能参加品烟了。

　　品吸的过程也非常复杂，大致顺序是：先喝一口绿茶——绿茶能够保证口腔滋润，消除异味，不干扰香烟的香味。当香烟被点燃后，将烟气吸入口腔然后很快吐出。

　　第一口烟不能作为评判依据，因为第一口烟混杂空气多。将第一口烟吐出后，喝一口茶，再吸第二口、第三口，每次烟量要足，然后顺势回咽，再从鼻腔徐徐呼出，通过舌尖、舌面、舌边、舌根、上腭、喉部和鼻腔找感觉，感觉香烟的香味、余味和刺激性。

　　在徐徐吐出烟气的瞬间，要集中精力捕捉其特点，并作出判断评分。一般而言，每支烟只吸几口就丢，每吸5支烟，每人就各自发表一次看法，最后综合大家的意见，给出最终得分。

　　由于品吸时需要不断喝茶和吃水果（水果一般是梨子、苹果和葡萄等），用来消除口腔异味，每次品吸后就是一肚子水果和茶水。每次品烟，每人要在两小时内品吸12支烟，这个数量不算大，但由于品烟时精神高度集中，品烟过后，人的感觉特别累。“这点钱算不了什么，能够参与厂里的质量管理，才是我最高兴的。”周国辉说。

　　新品上市前试吸千百次

　　尽管目前科技已经相当发达，但再先进的设备也无法替代品烟师的感觉。

　　一般来说，商家要推出一个新品种，先要进行社会调查，根据定位，试制出一批新产品。这批新产品先由技术中心的品烟师集中试吸，经过他们反复吸品得到肯定后，再请社会上的一些烟民来“评头品足”。

　　如果被认可，就集中本厂的所有品烟师来品吸，最后给产品定型。如果不被认可，就打回去重新试制查找原因，调整配方。一个新品种的研制，需要经过品烟师成百上千次的品评与加工。例如，南宁卷烟厂的某高档品牌香烟，从开始试制到最后的正式投产，经过四千多次的品吸。

　　作为专业的品烟师，如何看待“吸烟有害健康”问题？周国辉说，吸烟有害健康，这是毋庸置疑的。但就他个人来说，自从吸烟后，写作速度比以前加快了；更重要的是，每一种新产品的问世，都包含品烟师的功劳，所以，“吸烟时有一种成就感”。◆



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