脆肉片皮鸡做法

发布时间：2021-09-28 13:23:22 浏览数：次

　脆肉片皮鸡的做法做法菜系及功效：私家菜补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炸脆肉片皮鸡的制作材料：主料：鸡 1500 克辅料：肥膘肉 150 克,猪肉(瘦)75 克,鸡蛋清 50 克,荸荠 20 克调料：花生油120 克,酱油 10 克,盐 10 克,味精 2 克,淀粉(玉米)5 克,麦芽糖 5 克,姜 5克脆肉片皮鸡的特色：干香酥脆，回味无穷。教您脆肉片皮鸡怎么做，如何做脆肉片皮鸡才好吃 1.将鸡宰杀去毛，从尾部开刀取出内脏，洗净，放入锅中煮熟捞出，沥干水分；2.取一个碗，放入饴糖（麦芽糖）、水淀粉调匀，抹在鸡身上晾干；3.将猪肥膘肉切成长十厘米，宽 7 厘米的薄片，放入碗内，加入葱姜末、精盐、料酒腌渍六小时；4.瘦肉剁烂放入碗内，加入味精、淀粉、鸡蛋清搅拌上劲；5.荸荠去皮洗净切碎，加入肉泥内搅匀；6.将肥膘肉摊平，抹上肉泥，周围抹点湿淀粉，再盖上一片肥肉片，粘干淀粉，按此法将肥膘肉片做完；7.炒锅放火上，倒入花生油烧至六成热时，将鸡放入油中炸至呈红色捞出；8.再将肥肉盒入锅炸脆捞出，用刀将鸡皮片下，改刀切块装入盘中，肥肉盒改刀成块，码放在鸡皮周围即可上桌。

　小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。