广西罐头工业现状及未来发展思考

罐头工业是消化农副原料的重要产业，也是我区传统出口产业。广西地处我国南部，常年有果，四季产菜，可为罐头生产提供丰富的原料。随着全球经济的快速发展，人们生活水平不断提高，生活节奏加快，在饮食方面越来越注重简便、快速、营养和卫生安全，罐头食品符合快节奏生活的基调，因而需求量越来越大。近几年来，我区罐头行业得到快速发展，也遇到一些问题。罐头行业面对国际、国内两个市场，如何谋求新的发展，值得认真思考。

1 当前广西罐头工业的基本情况

在广西食品工业中，罐头行业是发展起步较早，基础较好的行业，长期以来出口创汇为国家作出了一定的贡献，因此也得到国家的重视。但是1990年以后，由于出口经营体制和国内外市场的变化以及受1989年出口美国蘑菇罐头肠毒素事件的影响，我区罐头行业遇到了前所未有的困难和问题，全行业步入了低谷。进入21世纪以来，为了尽快帮助罐头行业走出困境，国家出台了扶持农副产品加工业发展的政策，经过行业协会及企业的共同努力和奋力拼搏，我区罐头行业已经逐步向好的方向转化，多数企业开始步入良性发展，行业焕发出生机。主要表现在以下几个方面：

1.1 近几年来产量和出口量保持基本稳定

1990年到1998年九年间，尽管我区罐头行业面临许多困难，发展速度趋缓，每年产量和出口量有一定波动，但仍呈现缓慢上升的势头，2000年广西罐头生产和出口量全面增长，全年产量13.6万吨，同比增长13.3%，出口11.5万吨，同比增长16%， 2005年产量16.1万吨，其中出口14.2万吨，罐头行业连续5年保持稳定增长。

以上数据充分反映出我区罐头工业的持续稳定增长的趋势。在中国罐头工业协会的指导下，通过实施新的罐头工厂代号管理办法，对工厂代号进行清理整顿，加强了行业管理，使行业从无序竞争逐步走上以技术竞争的正常轨道，随着国家启动经济的各项政策到位，广西罐头行业将会进一步的发展。

1.2 主要品种的出口量增长较快，成为国际市场的优势产品

现在我区出口的菠萝、马蹄、白果、甜玉米等罐头产品，每年共达10多万吨，由于优质价廉，已成为国际市场有竞争力的优势产品，在国际市场上占有较大份额或呈迅速增长。这些产品的进一步发展，将稳定广西罐头产品在欧、美、日本市场的地位，为国家换取更多的外汇。

1.3 形成一批具有一定规模的骨干企业

近5年来，我区罐头企业在组织结构上发生很大变化，国有经济已基本上退出本行业，90%为民营企业，这些新兴企业，由于机制灵活，充满了活力，同时不断加强自身管理，企业发展迅速。目前，年产8000吨罐头以上企业有10家，它们是广西美通食品有限公司、横县兴辉食品有限公司、南宁金泰尔工贸有限公司、合浦天马罐头食品有限公司、广西万利来工贸有限公司、桂林日盛食品有限公司、贺州市鹅塘罐头厂、贺州市嘉宝食品有限公司、广西桂果食品有限公司及荔浦县罐头食品厂。他们成为广西罐头行业的骨干企业。在资金投入上，社会、私人资本投入占主导地位。近十年来，全区新建、扩建罐头及空罐生产厂13家，固定资产投资的2.3亿元，基本上是私人资本投资。

1.4 企业逐步掌握了在市场竞争中自我发展的方法，理清了自身发展的思路

罐头工业经历了比较漫长的计划经济发展时期，一些企业面向市场和参与竞争的意识和手段都比较缺乏，以至在90年代外贸经营体改革后，产生了许多不适应，遇到了较大的困难。近几年，企业改变过去存在的“等、靠、要”的想法，他们坚持以市场为导向，不断适应市场，建立和形成可适应市场的经营体制和运作方法，使企业稳定发展。

这些年来，多数企业获得了对外经营权，直接从事经营出口，参与市场竞争，不断收集市场信息，增强了对市场的应变能力，同时企业广泛与客户建立联系，以自己的产品、信誉和服务赢得国内外客户的信任，不断扩大产品的销售。企业开始重视原料基地的建设和管理。如横县兴辉、广西万利来、南宁金泰尔、宜州新东方等罐头生产企业都建立了原料基地。罐头企业与原料基地已从过去的一般技术指导的松散型关系过渡以租赁、合同等多种合作形式的紧密型联系，使原料基地逐步成为“第一车间”。

2 目前存在的困难和问题

我区罐头工业开始走上良好发展的道路，但是应该清醒看到，与山东、浙江、福建等先进省相比，仍然存在较大差距。一些影响罐头行业发展的困难和问题还比较突出。主要是：

2.1 加工型果蔬原料不足

近几年来，我区果蔬生产发展迅速，每年水果产量超过560万吨，蔬菜类超过1800万吨。但是品种结构不合理。符合罐头生产的“加工型”的果蔬品种不多，大部分是鲜食型品种。如菠萝罐头是我区出口优势品种，目前的菠萝原料大部分是从广东、海南、云南收购，每斤运费要增加几分钱，还有桂北的蜜桔产量也很少，兴安县三个罐头厂生产桔子罐头原料都是从湖南调进。

2.2 没有建立自己的品牌

在计划经济时期，广西象山牌罐头以品质优良著称，在国际市场上卖价较高。由于该商标是由中粮公司注册，知识产权归其所有，现在我区罐头厂很少使用象山牌商标。目前除部分企业注册了自己的商标外，多数企业采取定牌加工方式，即打客户指定的商标，没有建立自己的品牌和销售网络，对中间经营环节的依赖性强。这种“为人做嫁衣”的短期行为不利于企业的发展。

2.3 国有和部分小罐头企业包袱沉重，资金不足，经营困难

我区罐头原有国有企业16家，现在已有5家转产其他产品，有1家破产改制，有5家租赁出去，尚有5家长期处于停产半停产状态。这些国有企业由于沉重历史包袱和长期积累的问题，资产负债率高，缺乏资金组织再生产，已成为当地政府的“老大难”，职工处境十分困难，如何帮助这些企业实现扭亏解困的任务十分艰巨。

3 加快我区罐头工业发展的对策和建议

经过多年的发展，我区罐头工业已经具备一定的基础条件，同时，又面临着良好发展时机。根据我区罐头行业现状、存在问题及发展机遇，提出如下对策和建议

3.1 大力发展加工型果蔬原料

生产高质量的罐头食品，必须选用符合罐藏要求的原料，尤其是水果和蔬菜更是如此。在罐头工业发达的国家，他们的拳头产品都有各自的优良罐藏品种，如日本的温州密柑，意大利的小型番茄，美国的黄桃等。在上世纪80年代，广西罐头工业兴旺时期，行业主管部门都将发展罐藏品种列为主要任务之一，由政府牵头，组织农业、工业部门及科研院所，共同协作，开展菠萝、蘑菇、法国豆、荔枝等优良罐藏品种的选育，取得良好的效果。在市场经济的今天，如何做好此项工作呢？

3.1.1 加强对农民种植的引导

农业与工业部门应加强信息沟通联络，调整种植品种结构，加强对农民种植果蔬品种进行正确引导。同时，组织有关单位对罐藏品种的研究开发。首先应对具有广西优势、市场前景好的品种进行良种选育推广，如卡茵种菠萝的推广、马蹄品种的改良、甜玉米及法国豆种质资源的开发研究等。

3.1.2 企业应重视原料基础建设

原料基地很重要，是罐头生产的“第一车间”。有自己的原料基地，才能保证企业生产有稳定、品质优良的原料来源，确保产品质量和均衡生产，才能克服当前各厂“相互提价，争抢原料”的状况。搞好原料基地建设，首先企业应高度重视，把原料基地建设提到议事日程，做好发展规划。目前，南宁市有三家企业采取公司+基地+农户的模式，建立了菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、蘑菇、甜玉米等原料基地数万亩，取得初步成效。

3.1.3 各级政府应帮助企业做好相关工作

各地市应做好罐头原料基地发展规划，采取有效措施，协调解决实施过程中的问题，同时在资金上应给予优惠支持。福建省的罐头工业能发展起来，成为全国罐头生产的先进省份，与他们省政府分重视分不开的。他们发展蘑菇、芦笋原料基地都是省政府下文，布置有关工作，并在政策上给予扶持。他们的经验和做法值得借鉴。

3.2 做好规划布局、避免重复建厂

当前我区罐头行业重复建设、无序竞争情况比较突出，部份新建、扩建企业技术起点不高，产品雷同，形成行业的低水平重复建设，其结果一方面使原有企业资产闭置，不能发挥作用，造成资源浪费。另一方面又引发了新的无序竞争。当一个产品走俏市场和获得效益后必然引发一群企业盲目跟踪，齐向这个产品投资，扩大产量，使这个产品过剩，形成了产品“今年好，来年差”的怪圈。我区的马蹄、桔子、荔枝等罐头都出现类似问题。恶性竞争不仅使国家和企业直接经济利益受损，而且会发生 “反倾销”等问题，最终市场被丢失。因此，必须根据各地市的资源优势，做好发展规划布局，形成若干个主要产品产区。如桂北为桔子、马蹄、白果罐头产区，贺州为马蹄、竹笋罐头产区，南宁、北海、玉林为菠萝、蘑菇、荔枝、甜玉米等罐头产区等。在自治区规划布局的指导下，各地市也应做好发展规划。

3.3 企业应重视建立自己的品牌

品牌是企业的形象和无形资产，在市场中有不可代替的重要作用。目前，原来各厂共同打造的象山牌很少用了，部分企业为建立自己的品牌正在不懈的努力，如美誉、美人鱼、荔江、周字、亮亮等品牌知名度正在日益扩大。但尚有不少企业仍采取定牌加工方式，对企业发展不利，应该重视建立自己的品牌。

3.4 积极扶持和培育骨干龙头企业

国家为了加快农产品加工业的发展，下发了有关政策文件，扶持龙头企业发展。目前我区罐头行业有6家企业被当地政府授予“农业产业化龙头企业”，但从总体水平而言，这些企业在生产规模、经营能力、产品品牌等方面与国内罐头十强企业相比，尚存较大差距，与国际上先进的罐头生产企业相比，差距更大。面对加入WTO后市场竞争的不断加剧和我区罐头企业参与国内外竞争的现实，必须进一步增强企业的实力，通过国家政策引导，多方支持和企业自身努力，实行强强联合，做大做强罐头企业，在我区形成若干家有规模、有实力、有特色的罐头企业，提高行业整体性水平。