高职宠物营养与食品课程教学改革探索

摘 要：结合多年的教学实践经验、现代职业教育的特点和职业岗位需求，对宠物类专业宠物营养与食品课程的教学内容和教学方法进行改革，探索出适应于高职学生的教学手段，为提高学生的职业素养和实践动手能力提供较好平台，增强了学生学习的兴趣，提高了学生学习的自觉性、主动性，收到了较好效果。

关键词：高职；宠物类专业；宠物营养与食品；改革探索

宠物营养与食品课程是高职宠物类专业一门重要的专业必修课，且是一门综合性比较强的课程，包括宠物营养学原理、宠物食品原料、宠物营养需要与日粮配制、宠物食品加工调制、宠物食品卫生和宠物饲养技术等六部分内容。该课程对应的职业岗位主要是宠物食品的配方设计，宠物食品的生产、检验、销售和宠物饲养管理技术，其对学生的专业技能培养、职业素养养成起着重要的支撑作用。为了提高教学质量，实现教学目标，根据多年教学实践，结合现代职业教育理论和职业岗位需求，通过分析课程教学主要存在的问题，并对该课程教学内容和教学方法进行大胆改革，探索出适合高职学生的教学手段和方法，增强了学生学习的兴趣，取得了较好的效果。

一、存在的问题

（一）学生专业基础知识薄弱

就高职学生而言，他们基础薄弱，自我控制力不强，且还有一部分文科考生，其相关知识的铺垫不足。该课程的前导知识主要是在一、二年级所学到的一些专业基础知识，如动物生物化学、宠物解剖、宠物生理等，而对于营养学、饲料学等方面的基础知识，学生则存在掌握的知识偏少且深度不够等问题。学生对于该课程专业知识的理解和技能操作的掌握存在一定难度，使得实际教学过程，尤其是在实践操作过程中会出现一系列问题，如，很多同学连常规的饲料种类都不熟悉，往往把畜禽饲料原料与宠物食品原料等同，更有一部分同学不能正常区分肉骨粉和鱼粉、草粉和麸皮等原料，对各种饲料原料的营养特性也是一知半解。

（二）教学班级规模一般偏大

近年来，由于国家的高度重视，高职教育得到迅速发展，教学条件也在不断优化，招生规模不断扩大。但由于高职院校本身硬件、软件等各方面的条件限制，教学多采用合班形式，上课人数基本都在 70 人以上（学院要求单班一般35～45人），所用教室大多为多媒体合堂教室，教学方式多采用多媒体教学，再加上学校基本上实现了无线WIFI全覆盖，高职学生自控力差，这也就增加了学生在课程上聊天、玩手机游戏等的概率，而坐在后排的同学往往因不易看清多媒体屏幕上的内容失去学习的积极性，从而严重影响到教学效果。另外，合班授课不易使教师达到自如操控课堂的目的，特别是对于一些年轻教师来说，其本身对课堂的控制力就不强，合班授课的课堂人数太多，使学生的学习状态无法全面、立即反馈给教师，这也会影响到课堂教学效果。

（三）学生主动学习的积极性较差

由于职业教育的特点，学生就是奔着学好一门技术、寻找一份好工作来的，因此，他们特别注重所学知识的实用性、趣味性，而往往缺乏学习的主动性、探索性和创新性，更是对枯燥的理论知识的学习缺少兴趣，缺乏学习的热情和学习的主动性。另外，为了提高学生的实践技能，大多数高职院校都采用“2+1”模式，使得学生们要面临毕业前的学业考试、跟刚实习、顶岗实习和毕业就业等多方面的压力，导致学生对所学专业知识不求甚解，教学效果较差。

（四）教学方法和手段运用缺乏创新

传统的板书教学由于知识容量较少、方式呆板已不能满足现代职业教育教学的需求，取而代之的多媒体教学具有信息量大、速度快等优点，在教学中得到广泛应用。但如果教师在课堂教学中不能掌握合适的节奏，不能有效调动学生的积极性，往往会使学生耳、眼、手并用也不能跟上教师的节奏，稍不留神，前后内容有可能衔接不上，导致学生对知识的理解不深刻、不系统，且随着时间的推移，会降低学生的学习兴趣。

二、教学改革的探索与实践

针对以上的问题，教学中就要以学生为主体，以学生成才、就业为导向，优化课程内容，改革常规的教学方法和手段，充分调动学生学习的积极性和主动性，促进学生成才。

（一）整合教学内容，强化实践应用能力的培养

针对现代职业教育的发展要求，对专业岗位需求进行认真调研，并依据学生的特点和人才培养方案的要求，以理论够用、强化动手能力为重点，对教材进行认真分析梳理，着重选取有利于提高学生实践动手能力培养和应用能力培养的内容。如，让学生对宠物食品原料、宠物食品营养需要与日粮配制、宠物食品加工调制等章节内容作重点学习，把一些理论强、与岗位需求不太密切的内容作为一般性了解，或者让同学们进行自学，如宠物营养原理等章节的内容。这样就能使学生要掌握的内容与岗位需求紧密结合，强化了学习内容的应用性和实用性。

（二）着重培养学生积极学习的精神，激发学习兴趣

学生有了学习的兴趣，才会有学习的动力。传统的教学方式易导致学生缺乏学习兴趣和失去学习动力，因此教师在教学中应把培养学生学习兴趣作为着力点。对于一门专业课程，一堂精彩的绪论讲解有利于激发学生对该门课程的学习兴趣，因此，教师一定要在绪论部分把该课程需要学生掌握的理论和实践技能、学好该课程的方法以及在知识拓展上要求学生掌握的重难点交代清楚，提高学生学习的积极性，激发其学习兴趣。同时，教师在教学过程中应尽量把枯燥的理论讲述转变成生动的讲解，做到图文并茂、视频与理论讲解相结合，并注重知识的拓展，增强趣味性，才能把学生吸引到课堂中。在授课过程中可以偶尔穿插与课程内容有关的轶闻趣事，如，在讲解维生素时，就可把脚气病的发生和维生素的关系及维生素的发现融入教学中；讲到养殖宠物的重要作用时，可把国内外知名人士养殖宠物情况融入课程（如美国前总统小布什、克林顿，俄罗斯总统普京，英国女王伊丽莎白二世，泰国国王等都有钟爱的宠物），这样也可增强学生学習的兴趣。

（三）探索创新教学方式，灵活应用多种教学方法

现代职业教育由于教育对象的特殊性，教学方法也要多种多样。在教学过程中要灵活应用多种教学手段和方法，增加课堂的生动性和趣味性，使学生在快乐学习中掌握岗位必需的专业知识，最后，再适当留一部分时间进行课堂答疑，解决学生在课堂教学中存在的疑问，提高课程学习效果。教师在备课中要积极整理可能出现的问题，在课堂上积极引导学生发问，使他们的学习由被动变为主动，提高教学效果。此外，多媒体教学已经被广泛应用，教师要充分利用好多媒体教学知识量大的特点，把行业发展融入到教学中，使学生提前了解行业状况，了解人才市场的需求，把就业教育融入教学中，增强学习的积极性，提高学生的危机意识。这就要求教师在备课过程中，要做到充分了解行业发展状况和发展趋势，明确教学目标，清楚重难点，合理编排教学内容，将原来抽象复杂的理论和操作过程用生动的图像和动画表现出来，使学生能更直观地理解教学内容，更形象地学习操作技能，也使学生尽早规划自己的未来，以提高学生学习的主动性和趣味性，避免因枯燥乏味而失去对学习的兴趣。

教学过程中也可以引入西方先进的职业教育理念，如，可以把学生进行分组，并布置一定任务，两组间根据课程和教师布置的任务互相提问并进行打分。这种方法可以给学生施加一定压力，使学生能够积极主动查阅资料、思考问题、组织文字，变被动为主动，变压力为学习的动力。这种方式改变了传统学习方式，变成了以小组为单位的学习形式，并形成竞争，可以充分调动学生学习的积极性和主观能动性，培养其发现问题、解决问题的能力，同时也培养了学生团队协作能力，这对他们以后的工作将会起到巨大的推动作用。

（四）结合课程教学和岗位需求，有针对性地开设实验实训

实验实训是教学工作的重要环节，通过实验实训可以提高学生独立思考和动手操作的能力。在开设实验实训内容时，可结合宠物类专业学生的岗位需求实际，优化实验实训项目，科学选择和安排实验实训内容和顺序。在本课程中，针对宠物类专业岗位需求，有针对性地开设了宠物食品原料的识别、样品的采集、营养成分的分析、宠物食品配方的设计等实验实训内容。在实验实训实施的过程中，坚持校内校外相结合，将学校内部的宠物食品营养分析室、校外的宠物繁育中心和宠物食品加工厂等有机结合起来，加强校企合作，能在企业进行的实训尽可能在企业进行，如宠物食品生产工艺、宠物食品加工工序、宠物食品的质量控制等，进行直观教学。这可以有效地培养学生实践操作技能，使之熟悉产品生产流程。

（五）注重教师培养，提高教师综合能力，适应教学要求

教师是知识传授的主体，是学生学习、掌握知识的引路人。因此，教师对专业知识、行业知识以及学科知识的理解直接影响着学生对本课程知识的掌握和对本课程学习的效果。作为一门涵盖了动物解剖生理、动物生物化学、动物营养学、饲料学、食品加工学等多学科专业知识的交叉学科，宠物营养与食品课程对专业任课老师提出了更高的要求，特别是随着人们对宠物营养研究的不断深入，加上宠物饲养在我国的迅速发展，宠物营养与食品已经得到人们特别是专业人士的高度认识。尤其是宠物健康食品概念的引入，这些都要求授课教师必须不断充实自己，及时了解最新的学科知识和动态，更新自己的知识体系，拓宽视野，这样才能把最新的专业知识、专业技能和专业动态传授给学生。同时，教师也要言传身教，使学生了解到知识是无止境的，只有不断学习、不断创新才能满足市场的需要，才能在发展迅速的市场中找到自己的位置。

（六）加强信息化教学能力，提高学生学习的积极性

目前，全国范围内正在大力推广信息化教学，增强学生学习的自觉性和积极性。在条件不太成熟的情况下，可以把课程的部分章节做成数字化教学资源，如翻转课、微课，丰富教学内容和教学方法，这可以提高学生的参与意识，对提高教学效果也能提供帮助。也可以运用多媒体技术，将一些难以用语言表达的教学信息通过图片、视频等，制作成结构严谨、声像同步、图文并茂、学生容易理解的多媒体课件，从而激发学生的学习兴趣和探求欲。例如，在讲授和宠物相关的知识中的宠物食品、宠物的饲养历史与现状等内容时，通过大量的图片让学生了解原来宠物的种类除了犬、猫外还有很多其他的动物，包括猪、羊、水生动物、爬行动物等都可作为宠物来饲养；再如，介绍宠物食品的谷物类、鱼类、蛋、奶等原料的营养特性及宠物食品类型时，可采用多媒体教学配有大量的食品原料图片、市场在售的各种宠物食品图片及文字说明，并配有相关的视频，这可有效地提高学生的学习积极性。

在教学中还要充分发挥青年学生的想象力，提高学生的学习兴趣。讲到宠物对食品的吸收机理即胞饮吸收、被动吸收、主动吸收，以及不同营养物质在宠物体内的消化吸收过程时，可通过动画或流程图或制作短视频进行动态演示，使学生更易接受，也能充分发挥他们的想象力。

总之，在宠物营养与食品课程教学中，我们针对学生和课程的特点，积极探索新的教学方法，优化知识结构，充分利用现代教学手段，加强“互联网+”技术在教学中的运用，以学生为中心，发挥学生主动性和创新意识，提高了学生学习的积极性和趣味性，使学生的理论知识和动手能力都得到了提高，达到了教学目的，取得了较好的效果。

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基金项目：2016年度河南省教育厅职业教育教学改革项目“信息技术环境下职业学校教师专业发展模式研究”，项目编号：ZJC16066。

作者简介：李进杰（1967-），河南中牟人，硕士，副教授，研究方向：动物营养与饲料加工技术。

（责任编辑 张萌喆）