乳业在阵痛中守望光明

2005年8月28日，呼和浩特市实至名归地成为“中国乳都”。和奥运会在新千年回到雅典有些类似，走过了十年历程的中国乳制品工业协会选择在这个特殊的时间和地点召开第十一次年会，颇有些“回家”的味道。

“中国乳都”的标志是一个精心打造的类似鼎状的标志性雕塑，该雕塑上半部分取材于“斗拱”状，突出了宏伟壮观，下半部分的支柱呈牛角型，取材于“结盟杯”，象征着团结与进步，这恰恰是一个中国乳品行业发展的缩影。

“斗拱”可以理解为乳业的快速发展和崛起，就像开幕式上宋昆岗理事长所说的：“十年来，我国奶类总产量增长了2.5倍，人均奶类占有量达18.2千克；乳制品产量增长了8.0倍；乳制品工业总产值增长了7.5倍；城镇居民家庭人均乳制品消费支出增长了3.0倍。乳制品业的快速发展，带动了奶牛饲养业、饲草饲料种植业、运输业、乳机制造业、包装印刷业、零售业等相关产业的发展。特别是在解决‘三农’问题，带动农民致富等方面做出了贡献。乳制品工业已发展成为技术装备先进、产品比较齐全、初具规模的现代化食品制造业。虽然人均占有量同世界相比尚有较大差距，但大型骨干企业的技术装备水平、产品质量已接近或达到世界先进水平。”

牛角形支柱所象征的行业团结则是现在乳业面临的一个大问题。“还原奶” 事件、“鲜”字之争以及价格战的硝烟弥漫，造成了行业巨大的损失，这都反映了行业内部不团结已经成为影响到乳品未来的发展瓶颈。

乳业超常规的发展，使乳制品市场的供需关系发生了根本性的变化，在一些大城市，乳制品市场处于一个相对饱和的状态，增长幅度放缓，市场竞争激烈的状况说明了这个不得不承认的现实。小城镇和广大农村的市场虽然前景广阔，但开发尚需时日。市场将成为制约乳制品行业发展的主要因素。东西之间的不平衡、城乡消费的差异、产品结构的单调和产品的高度同质化等，也将成为制约我国乳业发展的因素。另外，“阜阳奶粉”、“回锅奶”等问题的出现表明，乳品企业的诚信度还有待加强。

用蒙牛老总牛根生的话来说：“经济全球化，竞争白热化，使乳业步入了‘市场对市场、工厂对工厂、牧场对牧场’的全面比拼阶段，我们现在正在经历‘两个阵痛’，一个是奶农的阵痛：牧场需要淘汰低产牛，需要由散养化、低产化向规模化、良种化发展；一个是企业的阵痛：市场步入过度竞争状态，品牌集中度越来越高、原料涨价、产品降价，市场压力越来越大。”

阵痛中往往孕育着希望，中国人的饮奶习惯逐步飙升，牛奶正在继“开门七件事”之后，成为“第八件事”——也就是，“柴米油盐，酱醋茶乳”。另外，我国市场潜力依然巨大，还有较长的持续增长期。更令人欣喜的是，经历了残酷竞争中的磨练，乳品企业已经积累了相当的经验以应对将来所面临的种种境遇，并成为国际竞争中不可忽视的力量。

宋理事长认为，我国乳业近几年来的超常规发展速度将逐步趋向于平缓。乳制品行业要科学、理性发展，实现从速度型向效益型转变，从原料导向型向市场导向型转变，从单一产品结构向多品种、差异化方向转变。还要抓好奶源基地建设，解决现代化的乳制品加工与落后的奶牛饲养模式的矛盾；继续引导消费，把乳制品市场做大。

On August 28th, fame followed merit of " Chinese milk capital " was got by the city Huhhot. It is a bit similar to get back to Athens for the Olympic Games in the new millennium that the Chinese association of dairy processing industry chose to hold the 11th annual meeting at this special time and place after passing by ten years. And the capital sign was a significant sculpture similar to the form of the pot made meticulously. It was just the epitome of development of Chinese dairy trade.