3月6日晚间，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺（HK00520）发布2025年年度财务预告显示，公司预期2025年度收入约为38亿元；净亏损2.9亿元至3.1亿元，较2024年的3.98亿元同比收窄22.2%至27.2%。
尽管亏损额较2024年有所收窄，但这一数字背后，折射出的是这家餐饮巨头难以摆脱的业绩泥潭。2021年至2024年，呷哺呷哺净利润分别亏损2.93亿元、3.53亿元、1.995亿元、4.01亿元，如今，公司已陷入“连亏五年”的怪圈。
呷哺呷哺在公告中表示，2025年净亏损预期减少，主要由于集团年内坚定推进餐厅的结构性优化与降本增效举措，包括聚焦区域化精细运营，年内有序关闭低效亏损餐厅，巩固整体餐厅网络健康度，预计对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2024年同期大幅下降约51.4%。
为了增强增长动能，呷哺集团在2025年7月启动了“凤还巢”合伙人计划，通过“三方共同持股”的模式（合伙人、呷哺集团和集团高管一起持股），激励核心员工和吸引外部人才。
资料显示，呷哺集团成立于1998年，2014年12月在香港联合交易所主板上市，业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。
然而，在经营数据略有好转的同时，品牌如何保持消费体验的同步升级，成为了市场关注的焦点。随着“3·15”国际消费者权益日临近，读创财经注意到，在社交媒体和投诉平台上，关于呷哺呷哺服务细节和消费体验的讨论有所增多。
今年1月，有消费者提到部分门店因降本增效导致人手不足、人员培训不足，存在小料配备不及时等现象，消费体验不佳。
另据黑猫投诉平台，今年以来，呷哺呷哺外卖和堂食关于餐食有异物的投诉也是屡见不鲜。例如，有消费者投诉，2026年2月6日晚于呷哺呷哺西安大都荟店内就餐，羊肉卷内吃出石子，导致恶心呕吐无法正常工作；2026年1月23日在京东闪购平台购买的餐食里出现异物线头。
图源黑猫投诉
其实，早在2024年，呷哺呷哺接连官宣降价抢市场后，该品牌在朝阳市场监管局组织开展的“餐饮业食品安全大检查”专项整治工作中，就曾因餐饮具清洗消毒不规范而被通报。
对于餐饮企业而言，服务质量与食品安全是品牌长青的基石。在当前行业竞争日趋激烈的环境下，呷哺集团在推行“降本增效”与业绩冲刺的过程中，如何兼顾消费者的实际感受，解决投诉中反映的痛点，将是其未来能否重拾品牌温度、实现高质量增长的关键。
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